Baotou mat

Baotou mat

Blandingen av nomadekultur og Yellow River-sivilisasjonen har gitt Baotou-maten en sterk smak av Nordvest-Kina. Folk her har veldig lik smak som de i Hohhot, og bruker vanligvis kjøtt (spesielt biff og fårekjøtt), nudler og meieriprodukter som hovedmat.

Ved byens hovedvei 'Gang Tie Da Jie' er det dusinvis av restauranter som serverer ulike smakstilsatte retter. Dessuten kan du smake på rimelige lokale snacks på nattmarkedet i skjæringspunktet mellom Huancheng Lu og Nanmenwai Da Jie.

Hurtigkokt fårekjøtt (mongolsk varm gryte)

Denne typiske mongolske retten kom fra Yuan-dynastiet (1271-1368 e.Kr.). Når Kjøtt fra indrefilet av sau, bakben og hale, etc. velges og kuttes i tynne skiver, og raskt kokes i varm gryte. Når fårekjøttet er ferdig, dypp dem i den smaksatte pastaen laget av syltet tofu, sesamsaus, sjalottløk, ingefær, chiliolje og mange andre krydder. Etter at du er ferdig med fårekjøttet, kan du utnytte suppen til fulle og koke grønnsaker eller nudler med.



Når du er i Baotou, må du ikke gå glipp av denne retten. Dette er hjembyen til den berømte hot pot-kjederestauranten Xiao Fei Yang (Little Sheep). Her får du nyte den mest autentiske mongolske hot pot.

Navn : Xiao fei Yang Restaurant
Adresse : #9, Wulan Dao (nær Baotou Hotel), Kundulun-distriktet

Finger fårekjøtt (fårekjøtt spist med hender)

Finger fårekjøtt

Finger sauekjøtt er den tradisjonelle retten overlevert fra generasjon til generasjon blant gjetere og jaktstammer på gressletter. Det er en essensiell rett for å underholde gjester, og det antas at uten å smake på fingerfåret får du ikke sette pris på den virkelige sjarmen til matkulturen på gressletter.

Når du tilbereder retten, kuttes dyret i dusinvis av hunks og kokes i klart vann, uten å tilsette noen krydder. Kjøttet kokes til det endrer farge og det er igjen noen blodstriper i kjøttet. Dette anses som utført. Når det serveres på bordet, sitter folk rundt ved bordet, og tar tak i kjøttet med den ene hånden, mens den andre hånden bruker en kniv til å skjære ut et stykke. Dette er den vanlige måten gjeterne liker fingerfårekjøtt. På restauranter serveres fingerfårekjøtt sammen med spesialsaus blandet med sesamolje, purre, chiliolje og andre krydder.

Shaomai (Steamed Open Dumplings)

Shaomai er en populær lokal dim sum med en lang historie. Det er en slags dampet melbolle formet som megranat. Shaomai er tilberedt med unik teknikk og fine materialer. Kvalitetshvetemel påføres for å lage en tynn og seig innpakning, og deretter fylles fårekjøtt blandet med smakstilsatte ingredienser i det før det dampes. Den ferdige Shaomai har behagelig form, øm munnfølelse og velsmakende smak.

hvorfor var qin-dynastiet viktig

Genghis Khan Teppanyaki (stekt kjøtt på jernplate)

Denne retten er veldig populær i Sentral-Asia, Sør-Russland og andre deler av verden. Den serveres som en slags grillmat. Fremstillingen av retten er unik. Kjøtt, som fårekjøtt, svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller fisk, skjæres først i skiver og grilles deretter på en oppvarmet jernplate. Deretter krydres kjøttet med saus, pepper, sennep, ingefær og most hvitløk før det spises. Ifølge en gammel legende likte Djengis Khan denne retten veldig godt, og da han ledet hæren sin på sine mange erobringer av andre stammer og land, ble den også utbredt.

Melk te

Dette er en tradisjonell varm drikke som folk tar hver dag. Den lages ved å koke mursteinste med melk og koumiss. Når folk drikker det, tilsetter de vanligvis litt salt, og noen ganger smør, stekt hirse eller ostemasse. Denne drikken er mongolernes favoritt og kan inntas når som helst. Det varmer magen, slukker tørsten og hjelper med fordøyelsen.

Melketofu

Det er et vanlig meieriprodukt i mongolske gjeterfamilier. Den smaker søtt eller syrlig, med rik melkeaktig smak og delikat munnfølelse. Folk spiser det rett og slett, eller bløtlegger det med melkete, stekt hirse, kokt fårekjøtt. Det er også en berømt smaksatt rett kalt Ba Si Nai Dou Fu (melketofu med kandisert tanntråd), som bruker melketofu som hovedmateriale.